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重庆尹博士尿石症研究所 吃豆腐会不会让人得肾结石

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发表于 2017-3-17 17:18:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
  最近流传,吃豆腐会导致肾结石。真替豆腐悲哀,莫名其妙背了这个黑锅,别说正常人了,就算是肾结石患者也可以吃豆腐哒。
  得肾结石的主要原因,是人体内的钙盐、草酸盐、磷酸盐等物质含量升高。当尿液中的这些成分浓度变高并发生浓缩聚集时,就会形成肾结石。
  在大豆中,与结石有关的物质主要有草酸、嘌呤和钙。但在加工过程中,这些成分会发生不同的变化。草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。但豆腐,尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中,草酸含量很低,从豆腐进一步加工而来的食品(比如豆腐干)草酸含量也不高,就算是结石病人也可以吃。
  大豆经过浸泡,大部分嘌呤被除去,豆腐中含有的大量的水,又会进一步稀释嘌呤。而富含钙的食物反而是有助于降低结石风险。这可能是因为食物中的钙能与草酸结合,避免过多的草酸进入血液和尿液。肾结石的病人无需担心吃豆腐会加重病情。需要注意的是,肾结石患者要多喝水,适量摄取蛋肉奶等优质蛋白,少吃盐以及菠菜、芦笋、花生、豆粉等富含草酸的食品。
  至于非肾结石患者,就更没有必要担心吃豆腐或豆制品会得肾结石病了。

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