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情系师生显真情 播撒爱心终无悔

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发表于 2016-9-21 16:00:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
情系师生显真情  播撒爱心终无悔
——记寿光市优秀教师聂义德
“要保证全体师生吃饱,还要吃好!”八千多人的学校,一日三餐是个大问题。接下这个岗位,就得担得起这个责任。聂义德却三年如一日,扛起了这份责任,不但让师生花最少的钱吃上便宜可口的放心饭菜,春夏秋冬不变的免费汤也如暖暖的爱浸润了每名师生的心田。
起早贪黑   亲购物美价廉的蔬菜
为了让饭菜成本降下来,每周至少三次的市场实地考察,聂老师俨然成了菜市场的行家,各类蔬菜的当季价格行情可谓了如指掌。
由于学校离市场有近100多里的路程,只能是晚上住在学校值班,早上四点起床,安顿好职工上下班交代好一天要做的工作后驱车往寿光赶,这样才能在8:00前赶回学校,不耽误各班领用食材。往往这天的早餐只能是考察完市场、购买好食材后随便买几个包子火烧在车上边走边吃。他家离西关市场也就几百米,每次同事提醒几天都没回家的他要不要顺便回家看看。他总说:这是工作时间,双休日再说吧!这样的生活,一坚持就是三年。
认真负责  为师生健康保驾护航
要想保证食品安全,充足的时间来监管是必须的。聂义德常年没有假期,只要不因公出差,每天都要与食堂工人同上下班,早上5点准时到食堂查看卫生、安全、饭菜质量直到晚上工人都下班才离开。2016年全国职业院校技能大赛在学校举行,为全面做好大赛的三餐供应,保证全国17省市300名选手都能吃上舒心的饭菜,顶着强大的工作量,他每天奔波在市场、餐厅、赛场,由此保证了大赛三餐的顺利供应。可从大赛筹备到结束,他近一月未回家,思儿心切的老母亲只能在一家人陪伴下到学校看望儿子。
满意从来只有起点,没有终点。师生每顿饭的开饭时间也是他工作最忙的时间。供餐点我们总能看到他绽放着微笑,轻声询问:今天饭菜怎么样?还有啥需要改进的地方,多提意见!……
为了使生活服务方面得以健康运行,在学校上下全面实行ISO9001质量管理体系的前提下,聂义德带领大家针对食品安全创建食材“双核”制,凡是食材都要经过客户自检、食堂检测两道程序,皆为合格后方可进入食堂使用。针对部门特点制订了“安全卫生、色香味美、品种多样、营养丰富、质价相宜、服务一流”的24字部门方针,创建了“前置服务、过程服务、后续服务”的全员、全面、全程的一体化服务体系,规划并运行“食堂+种养基地”的模式,综合利用了人力资源,既降低了成本,又让师生吃上放心的肉、蛋、菜。在他的倡导下,生活服务中心全力推行“8S”管理,注重节约、安全和培训。所有这些的有效运行,都极大保障了全校师生的生活、学习和工作,并赢得了学生家长乃至社会的高度赞誉。
“金牌厨神”  为学生未来发展铺路搭桥
三年来,除了干好生活管理工作外,每大周12节课的烹饪实习课是聂义德的另一番天地。在教学中,他把课堂引入食堂,针对每个学生的兴趣爱好采用模块儿教学的方式对其进行教育和引导。食堂的菜谱就是每位学生的实践实习项目。每次实习都有实习报告和课目考核成绩。学生的实践操作能力不断得到提升,还为食堂降低了人力成本,这些学生一到社会就都能上岗。被他手把手教出来的徒弟,基础功扎实、工作态度端正,往往没毕业就被当地餐饮机构及酒店“抢订一空”。聂义德,不仅成为全校师生口口相传的“金牌厨神”,更是学生交口称赞的“金牌导师”。
本报记者

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